古代人关心食品安全问题吗？虽然古代没有农药残留的果蔬，没有添加三聚氰胺的牛奶，但是也存在假冒伪劣，变质腐败的食品，也有在食品中投毒的案例。砒霜、鹤顶红都是古代影视剧中经常出现的毒物。皇帝开宴之前先让宦官试吃，古人也常以银针试毒，检验食品中是否被人投毒。古代砒霜中含有硫化物杂质，银针遇到硫化物会发生反应，生成硫化银，使银针表面变黑。

　　到了现代，食品安全问题就复杂多了。银针只能检测硫化物，对于病原菌、大部分农药残留、重金属、激素等物质无能为力。但是科学家们研制了各种各样的方法和仪器帮助人们检验食品中的有毒物质。随着市场和科技的发展，也出现了像银针一样随时随地都能携带的仪器——食品安全速测仪。

　　这类仪器有什么优势呢？一是便携，二是高效。其体积小，重量也轻，携带无压力。快检仪器检测时间短，虽然精度比不得大型检验设备，但是快速高效，对操作员要求不高，简单培训就能学会。如今食品快检有各种各样的方法，比如检验农残的酶抑制率比色法和以此为基础的农残检测仪，还有免疫层析法分析各种兽药残留。

　　竞道仪器食品安全速测仪，利用胶体金免疫层析技术，检验非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、抗生素类残留、激素类残留、毒素类残留、化学类残留等200多项目的快速定性定量检测。

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