食品安全是保证健康的重要保障。除了食品生产经营者要严格按照食品安全操作规范进行生产经营活动外，做为消费者，我们也要从自己入手，加强食品安全的自我保护，防止病从口入。保持清洁；生熟分开；彻底煮熟；保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。

保持清洁，主要是指：

1.拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手；

2.便后洗手；

3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；

4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

两个菜板区分使用才能避免生熟食物接触!生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物吋可能会污染其他食物。对于生熟分开，我们要注意：

1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；

2.处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；

3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到 70°C的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、 烤肉、大块的肉和整只禽类。我们要注意：

1.汤、煲等食物要煮开以确保达70°C；

2.肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计；

3.熟食再次加热要彻底。

购买正规厂家生产的食物，尽量避免在路边无照经营的小商小贩处购买食品，以减少不必要的风险，进行食品安全的自我保护。

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