农药是用于杀虫、杀菌的药物，大量而广泛使用易造成农药残留问题。一部分农药被农作物吸收，而一部分农药散落于土壤、大气和水体中，残留在环境中。今天就跟大家说一下蔬菜水果食品安全检测方法。

　　随着市场的需要，食品安全快速检测应运而生。食品快检能够在短时间内出具检测结果，国家快检标准GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》运用酶抑制技术检测蔬菜水果食品中农药残留。这里还有农药残留快检专用仪器，将快检技术仪器化，便于携带，可以现场检测，在中国应用广泛。

　　常规检测常用气相色谱仪，检测依据标准NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药残留的测定》。酶抑制率检测技术只能检测有机磷和氨基甲酸酯类残留，而使用气相色谱仪却能检测到有机氯及拟除虫菊酯类农药的残留。

　　农残快检和常规检测方法各有利弊，快检速度快，用时短，能够对市场上流通的果蔬产品快速检测，及时发现并遏制问题，不过检测类型不够全面，也存在假阳性的可能。而常规的农残检测方法虽然很有效，很准确，但是耗时长，往往等不到结果出来，蔬菜水果就售光了。

　　总体来说，农残检测光靠快检是不够的，但是也不能只靠常规检测。需要将二者结合起来，这才是监管蔬菜水果农药残留的有效方法，二者相辅相成，缺一不可。在果蔬上市前，先用快检检测一下，筛选出不合格的产品，在此基础上再用常规检测方法进行抽检，这样可以节约时间，提高监管效率。另外，当用快检方法发现产品有问题时，需要用常规检测方法复检，这样才能有法律依据。通过食品农残快检与常规检测的结合，有力地保障果蔬安全，让广大消费者能够放心购买，切实保障消费者的根本利益及身体健康。

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