近年来，由于化肥的大量使用，粮食的产量已经得到了巨大的飞跃和进步，已经有越来越多的地方能够满足人们吃饱饭的需求，但是随着化肥的使用，在增加粮食产量的同时，也造成了严重的环境污染，因为化肥的含量中，除了满足作物需求的养分元素之外，还有一定量的重金属元素，这些重金属在进入土壤的那一刻，便长久的不会消解，或者说很难降解，土壤虽然有一定的自洁能力，但是对重金属却是束手无策，只会在土壤里慢慢的沉积，不断的积累，有的会污染到地下水资源，有的会被作物当作养分吸收进去，或者吸收了藏身于水分当中的重金属，这些都是粮食受到重金属污染的重要原因。

　　总的来说，除了人为使用化肥这个因素之外，还有环境的污染，工业废水，废弃物未经过处理，就排放出去，这些废弃物当中也含有大量的重金属元素，在经过土壤的时候，也会有同样的污染作用，对粮食的安全也会造成同样的威胁。

　　食品重金属污染具有毒性强、可积蓄、半衰期长等特性，是联合国开发计划署(UNDP)、联合国粮食及农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)的全球食品污染监测计划中的重要监测项目，也是我国目前食品污染领域的重点监测项目之一。

　　粮食的安全如何得到保障?

　　环境保护和治理的工作迫在眉睫，但是也不是一天两天的短时间内能够解决的，合理使用化肥和农药，也是一项需要长期坚持的工作，因为多年来，老百姓已经习惯了使用化肥来提高农作物的产量，这么长时间来养成的习惯也不是在短时间内能够得到改观的，但是粮食却一天不吃都不行，要保障粮食的安全，还得需要竞道光电生产的FT-ZJS01谷物重金属检测仪这样的仪器设备，谷物重金属检测仪采用阳极溶出伏安法，检测精度、灵敏度高，以其极低的成本与高灵敏度的特点，可以取代传统的原子吸收方法，大量应用于化妆品、保健品、食品、粮食、药品、环境水质等领域检测。

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