近期，陕西汉中一火锅调料老板因为在生产粉皮时添加明矾被处罚，而后其又经营火锅调料厂，最终被判终身禁业，一时间无数人拍手叫好。虽然说明矾不是国家禁止使用的食品添加剂，但是添加到粉皮等相应规定的食品中，需要按照食品添加剂的适用范围和限量标准，比如粉皮中铝的残留量不得超过100mg/kg。

食品安全重于天，尤其是在后疫情时代，人们的健康饮食观念不断增强。粉皮是我国南北方地区均有的特色传统食品，在利益的驱动下，有一些不法商家非法添加明矾，带来了食品安全隐患。

小编在查阅资料时，了解到我国从古代开始就有在食品中添加明矾的传统，直到现代才开始限制明矾在食品中的使用。比如宋代“做鱼鲊，用矾、盐渍，去涎洗净，如鱼鲊法造。”这里的明矾就用作了保色剂和防腐剂。还有元代在做酒蟹时用到了明矾，明矾主要做保色剂，使得螃蟹在腌渍后仍然保持原先的颜色。

食品安全是不可逾越的底线，如今有关部门借助食品安全检测仪等设备，大大提高了效率，可以及时发现食品安全隐患。竞道光电是正规的食品快检仪器供应商，其经营的多功能食品安全检测仪可以现场检验200多项目，包括铝、兽药残留、激素类残留等，成本低，便携，快速传输数据，可用于食品安全快检车、食品安全快检室。

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