食品快速检测技术主要包括3个方面：实验室快速检测技术、现场快速检测技术、在线快速检测技术。

实验室快速检测技术的重点是实验室设备的改进和仪器的优化，以科学带动效率，获得检验人员所需的检测结果。

现场快速检测方法是通过检测现场资源对食品进行定性或半定量检测的方法。现场快速检测主要采用拉曼光谱、核磁共振光谱和近红外光谱。这些检测方法不需要提前通过设备进行处理，可以快速对现场食品进行采样检测，在食品检测中占有重要地位。使用现场检查的优点是速度快，耗时短。随着便携式仪器的发展，现场检测技术逐渐被大多数检测人员所采用。

在线快速检测是指在食品生产过程中，通过信息设备对食品安全数据进行实时检测和控制，从而及时发现食品生产中的安全问题，提高食品在生产过程中的安全性。

竞道光电，主做食品安全快检仪器，包括农残、兽残、添加剂、真菌毒素、抗生素残留、重金属等快检仪器。就拿农药残留检测仪来说，多通道设计，低配价格便宜，适合很多地方使用，比如农贸市场果蔬上市前检测一下，校园食堂采购食材时检验一下是否农残超标等等。还有微生物快检，选择ATP荧光检测仪，手持式设计，体积小，易携带，不仅可以检验食品微生物污染状况，还能检测餐具等物体表面是否存在大量微生物，以此来判断餐具的清洁效果。

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