在现代农业中，农药是广泛用于控制作物病虫害的药物。农药因其毒性而具有防病杀虫的功效。农药的毒性，喷洒在作物表面，不仅起到防病杀虫的作用，而且被作物吸收或残留在种子表面的一部分，即种子中残留一定量的残留物。但如果农药残留超过食品安全线，食用后会对人体健康造成危害。

　　大米是人们的主要粮食，因此人们越来越关注大米中农药残留是否超过食品安全线。但是，过去大米农药残留的测定方法非常繁琐，预处理条件严格，测定设备昂贵，影响了正常的检测工作。针对这一问题，工程师们进行了多次实验简化方法，大米农药残留检测仪器使繁琐的操作变得简单、快速、灵敏，结果准确。

　　氨基甲酸酯类农药因其广谱、低毒、残留期短等优点，在国内外被广泛用于防治农作物病虫害。虽然这些农药毒性较低，但施用后仍会有不小的残留。由于这类农药热稳定性差，测定操作变得更加困难，设备投入增加。

大米农药残留检测仪器采用酶抑制率法，检测大米中残留的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。利用该仪器测定大米中的农药残留，使常规方法简单、快速、灵敏、准确，满足农药残留的测定要求。在检测设备方面，降低了高成本的投资，简单易行，易于推广。

　　中国是一个水稻生产和消费大国。在水稻生长过程中，为了避免水稻减产，高浓度甚至高频率使用农药，可能导致水稻农药残留超标。食用农药残留超标的食物可导致急性和慢性农药中毒，引起神经功能障碍，甚至威胁生命安全。因此，大米中农药残留的检测关系到人们的健康，一定要做好日常的检测任务。

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